Nous
utilisons cette légumineuse pour ses qualités
nutritionnelles.
Le moringa au CARTO, en pratique :
Dans la
région
d'Ogaro, le Moringa était autrefois très
prisé des
villageois qui en avaient presque tous un ou plusieurs pieds dans leurs
sukhalas. Aujourd'hui, la jeunesse s'est
désinteressée de
l'arbre, et l'on ne le trouve que très rarement à
l'état domestique.
Certains vieux connaissent et utilisent encore les
propriétés médicinales de son écorce et de
ses racines.
Les femmes l'utilisent également
pour
faire le couscous, plat traditionnel constitué de feuilles de
moringa pilées mélangées à de la semoule de
mais.
La population de la région connait donc l'arbre, mais l'utilise
de moins en moins. Par contre, les populations d'origine
nigériennes en consomment beaucoup.
Connaissant l'arbre pour ses vertus nutritionnelles et pour sa bonne
adaptation au climat, le CARTO a décidé en 2007 de
cultiver un champ d'essai de moringa en vue de produire la poudre de
feuilles séchées. Cette poudre est utilisée pour
enrichir la sauce traditionnelle, en vitamines A et C, en calcium, fer
ainsi qu'en protéines et divers nutriments.
En 3 mois, après une première taille, nous avons
470
pieds viables de 1,50 m de haut. La méthode choisie est la
taille à 60 cm, afin d'avoir des abres courts et touffus. Les
feuilles sont séchées et réduites en
poudre à l'ombre.
Nous avons réalisé une vidéo pédagogique
à partir de cette pratique, vidéo utilisée pour la
formation et la réflexion sur le thème du Moringa.
A part ce champ expérimental, nous avons beaucoup de plants de
moringa un peu partout dans ce centre, afin d'habituer les
stagiaires à la fréquentation et à l'utilisation
de cet arbre.
FICHE
TECHNIQUE (Wikipédia et Moringanews)
Le néverdier
(Moringa
oleifera) (aussi appelé anamambo,
moringa, morongo, ou
encore Horseradish-tree, Ben-oil tree, Drumstick-tree
en anglais, Malunggay aux Philippines et saijan
en indien) est un petit arbre pouvant mesurer jusqu'à 10 m.
C'est une espèce d'arbres très utile originaire
du nord de l'Inde et des régions arides en
général ressemblant à l'acacia qui
résiste bien à la sécheresse et a une
croissance rapide.
Un arbre
à usages multiples
PHARMACOPEE
Toutes
les parties de la plante sont utilisées traditionnellement.
En
Inde, la racine est un stimulant dans les paralysies, un tonique
cardiaque et circulatoire, mais possède aussi des
propriétés sédatives
sur le système nerveux central.
Au Nigeria, la racine et l'écorce sont antiscorbutiques et
utilisées par voie externe contre les irritation.
Au
Sénégal et au Mali, les emplois les plus courants
concernent les
enfants rachitiques, bronchitiques, fiévreux, souffrant de
céphalées et
de névralgies; les traitements divers vont de l'instillation
du suc
frais de la feuille ou des inflorescences dans les yeux et de
l'administration de la racine en poudre nasale, aux boissons et lavages
corporels avec des macérés de feuilles,
écorces et racines (Kerharo).
Les
feuilles contiennent aussi des glucosides de thiocarbamates et
carbamates qui seraient les responsables de l'activité
hypotensive des
feuilles (Faizi) et du ß-sitostérol qui
expliquerait leur activité
hypocholestérolémiante (Ghasi).
La tradition
indienne de l'ayurveda
indiquait que les feuilles du Moringa guérissaient plus de
300 maladies. La science moderne a confirmé cette croyance
et a ajouté que cette plante avait en plus une valeur
nutritive très importante :
en Inde, le
Moringa est une plante vivrière cultivée pour ses
fruits, qui sont mangés cuits et exportés frais
ou en conserve. Au Sahel, les feuilles de Moringa oleifera
sont consommées comme légume et celles de Moringa
stenopetala constituent le repas de base du peuple Konso en
Éthiopie.
Des analyses nutritionnelles ont montré
que les feuilles de Moringa oleifera sont plus
riches en vitamines, minéraux et protéines que la
plupart des légumes.
Elles peuvent constituent un aliment
complet puisqu'elles contiennent, à poids égal :
2 fois plus de protéines et
4 fois plus de calcium que le lait,
autant de potassium que la banane,
autant de vitamine A que la carotte,
3 fois plus de fer que la viande de boeuf, et
autant que les lentilles
4 fois plus de vitamine C qu'une
orange.
Beaucoup de
programmes utilisent les feuilles de Moringa oleifera
contre la malnutrition et ses maladies associées
(cécité, etc.).
GRAINES
: PURIFICATION
DES EAUX SALES
Les graines
de Moringa contiennent un polyélectrolytecationique qui
a montré
son efficacité dans le traitement des eaux
(élimination de la turbidité), en remplacement du
sulfate d'alumine
ou d'autres floculants. L'avantage de l'utilisation de ces graines est
double :
substitution de floculants
importés par un produit local facilement accessible permet
une économie importante de devises pour les pays du Sud,
ce floculant, contrairement au sulfate
d'alumine, est totalement biodégradable.
GRAINES
: HUILE ALIMENTAIRE
Les graines
sont consommées après séchage; elles
ont le goût des cacahuètes un peu amère.
Et surtout,
elles peuvent donner une huile intéressante pour la
cosmétologie,
l'industrie et la consommation courante. Le rendement de l'extraction
varie de 25 à 31 % (Tsaknis). Contenant surtout des
glycérides de
l'acide oléique (70 %) comme l'huile d'olive, elle est
très recherchée
comme lubrifiant pour la fabrication des montres et est aussi
appréciée
en parfumerie pour sa possibilité d'absorber et de retenir
les odeurs.
Comme cet
arbre est de croissance rapide (environ 3 ans après sa
plantation, il commence à donner des fruits), on pourrait
produire en
grande quantité cette huile connue internationalement sous
le nom
d'huile de Ben pour les besoins
alimentaires.
Une
utilisation mixte du moringa, pour la production d'huile
et d'agent floculant, est possible car le tourteau
issu de l'extraction d'huile conserve ses capacités
floculantes.
AGRICULTURE
ET ELEVAGE
D'autres
applications potentielles du moringa,
comme son utilisation dans l'alimentation animale, comme hormone
de croissance végétale, comme engrais
vert, en phytopharmacie
font l'objet de recherches nombreuses.
Culture
Le Moringa
peut se trouver dans des zones
très arides comme le Sahara, mais il aime
également les climats semi-tropicaux humides.
Sa racine
très profonde lui permet de se passer d'eau pendant
plusieurs mois. Son nom sénégalais
"Nébédaye" viendrait de l'anglais "Never die":
lorsqu'on le coupe ou que des jeunes pousses sont
brûlées par le soleil, il repousse
aussitôt avec les premières pluies.
Il peut se
planter par semis, en repiquage ou en plein champ, ou par boutures. On
peut le cultiver de façon extensive pour une production de
graines (semences ou production d'huile) ou de façon
intensive irriguée pour une production optimale de feuilles
(très nutritives) avec une récolte toutes les 6
semaines!
C'est un arbre
à croissance très
rapide, jusqu'à 1 mètre par mois!
Son
reboisement en masse contribue à
la préservation de l'environnement et cet arbre se
révèle un pare-feu efficace.
Le
moringa au CARTO, en images :
Champ
d'essais - 470 pieds
Croissance
très rapide
Les
stagiaires font la première taille
On coupe
à 50 cm
Première
récolte
Séchage des feuilles
Sachets de poudre pour les ménagères
Extrait du film pédagogique " Moringa"
Notre arbre géniteur, de l'écotype togolais
Gousses contenant 6 - 15 graines
Fleurs parfumées
Pépinière pour emporter chez soi
Résumé :
Moringa et nutrition
Les feuilles et
gousses du Moringa Oleifera sont d’une valeur nutritive
extrêmement importante pour les personnes de tous les
âges. Pour les enfants de 1 à 3 ans, une
consommation de 100g de feuilles fraîches procure
à peu près à 50% des besoins
journaliers en calcium, fer, protéines et un tiers des
besoins en potassium et des acides aminés essentiels. Elles
ont aussi une haute teneur en complexe B et en cuivre. 20 grammes de
feuilles fraîches du Moringa suffisent à eux seuls
pour couvrir les besoins journaliers de l’enfant en vitamines
A et C.
Pour les femmes en état de grossesse ou qui allaitent les
feuilles du Moringa peuvent jouer un grand rôle dans la
santé de la mère et du fœtus ainsi que
du nourrisson.
Il est intéressant d’ajouter des feuilles de
Moringa à l’alimentation des enfants malnutris. La
grande teneur en fer, protéine, cuivre, en diverse vitamines
et acides aminés essentiels des feuilles du Moringa, font
d’elles un complément nutritionnel bien
indiqué.
On peut facilement préparer une farine de feuilles en les
séchant, les pilant, puis en les tamisant. Cependant, il
faut sécher les feuilles à l’abri du
soleil (à l’intérieur de la maison de
préférence), car la vitamine A est
détruite par les rayons solaires. La poudre, aussi, doit
être conservée à l’abri du
soleil ; de préférence dans un
récipient en plastique bien fermé. Il est
estimé que les feuilles conserveront entre 50 et 70% de leur
teneur en vitamine A si elles sont séchées
à l’abri du soleil, et seulement 20 à
40% si elles sont séchées au soleil.
Le rajout de quelques cuillerées de poudre à une
sauce n’aura pas un grand effet sur le goût de la
sauce. De cette manière, toute les sauces apporteront une
bonne nutrition à la famille. On pourrait aussi ajouter une
cuillerée de poudre à la bouillie de
l’enfant. Pour un enfant de 1 à 3 ans, une
cuillerée (pleine) qui contient 8 grammes de poudre
satisfera 14% de ses besoins en protéines, 40% de ses
besoins en calcium , 23% de ses besoins en fer et presque en vitamine A.
Si un enfant de 1 à 3 ans consomme une cuillerée
de cette poudre trois fois par jour, il
bénéficiera d’un important apport
nutritionnel et d’une bonne protection contre la malnutrition
et certaines maladies. Pendant la grossesse et les mois
d’allaitement, la femme est très
vulnérable aux carences nutritionnelles. Si, pendant ce
temps, elle consomme six cuillerées de poudre de feuilles
par jour, elle bénéficiera aussi d’un
important apport nutritionnel et d’une bonne couverture
sanitaire.
Moringanews est un
réseau international de personnes
intéressées par le Moringa. Ce site Internet leur
offre une information fiable sur le Moringa et une plateforme pour
échanger des connaissances, des produits et des services.
Site hyper complet, une mine d'informations pédagogiques,
économiques et techniques.
Moringa, l’arbre
qui allaite (19/11/2002) Mamadou Aliou Diallo (Syfia
Sénégal)
En Casamance, où plus de la moitié des enfants de
moins de cinq ans souffrent de malnutrition, la poudre de feuilles de
Moringa est une bénédiction. Riche en vitamines
et en oligo-éléments, elle aide les
mères à mieux nourrir leurs
bébés et leurs jeunes enfants. http://www.syfia.com/fr/article.asp?article_num=2854
