C'est
l'art de savoir varier son
alimentation, en fonction de ce que l'on a et de ce que l'on fait, pour
éviter les carences et être en bonne
santé.
Alimentation
et carences au nord-Togo
Traditionnellement,
les togolais des savanes mangent la pâte de maïs,
mil ou sorgho,matin, midi et soir.
Accompagnée d'une sauce (feuilles de baobab, gombo, oseille,
arachide, adémé, gboma...), ce plat est
consistant mais
finalement peu riche, et peu varié.
Les carences qui en découlent, alliées au manque
de
légumes ou céréales à
certaines saisons de
l'année, et à la méconnaissance en
matière
de nutrition, font que le paysan du Kpendjal n'arrive pas à
équilibrer son plat familial, d'où une forte
malnutrition
chez de nombreux enfants.
Solutions
à la malnutrition
Cependant,
de nombreuses
cultures vivrières riches, possibilités de
maraîchage, techniques de conservation et de transformation
des
aliments...donc de nombreux moyens d'avoir toujours un bol alimentaire
équilibré existent.
Ces moyens ne sont pas facilement disponibles pour le paysan
isolé. Il faut donc largement diffuser toutes les
connaissances
et techniques, afin de prévenir la malnutrition.
Le
CARTO et la nutrition
Au CARTO, les stagiaires apprennent à bien se nourrir, et
à pouvoir le faire toute l'année, à
travers
plusieurs enseignements différents :
cours de nutrition
connaissance du bol alimentaire quotidien
préparation
de différents bouillies enrichies pour les enfants (au soja,
au moringa, à la spiruline...)
maîtrise de cultures nourrissantes
(soja, haricot, petit pois, feuilles de manioc, moringa...)
Les formateurs du CARTO suivent de près la santé
des
enfants des stagiaires. Cela leur permet de déceler des
éventuels manques et, avec les parents, de les corriger.
La
pâte, nourriture du matin, midi et soir !
Au CARTO,
bouillie enrichie pour tous les enfants
Au CARTO, on apprend à préparer le fromage de
soja
